Toni Cortés Recatalá
Bartender / Empresari
Toni Cortés, bartender y propietari del local Candil Bar&Drinks. Membre de la junta directiva de ABCV en qualitat de Vicepresident. Campió nacional de cocteleria i campió mundial en “art déco”.
Apassionat de la cocteleria i el món dels destil·lats. Treballa com a docent per a la C.D.T. (Centre de Turisme de la Comunitat Valenciana) i C.E.F.I.R.E. (Centre de Formació, Innovació i Recursos Educatius de la Comunitat Valenciana)
Perfil
El meu nom és Toni Cortés Recatalá. Resideixo a Benicarló (Castelló) i actualment sóc propietari del local Llum d’oli Bar & Drinks.
Vaig començar a estudiar en la CIPFP Costa de Azahar (escola d’hostaleria) a Castelló. Després de treballar a diferents tipus de locals durant 13 anys, vaig posar en marxa el somni de tenir el meu propi local, el qual ja porta 6 anys en funcionament.
Vaig decidir conèixer el món de la cocteleria professionalment fa 3 anys, ja que necessitava tenir els coneixements suficients per a poder oferir millor servei als meus clients. A partir d’aquí vaig començar a estudiar el món de les ginebres, despertant en mi les ganes d’aprendre més i professionalitzar-me en el món dels destil·lats.
Per mitjà de cursos, formacions, màsters i de “manera” autodidacta, intento estar en contínua evolució. La mescla de l’aprenentatge, dissenyar còctels, veure les reaccions de la gent en provar-los, crear noves experiències i altres motius, són els ingredients que m’ajuden a mantenir viva la meva passió per aquest món i així convertir-me algun dia en bartender.
En l’actualitat formo part de ABCV (Associació de Barmans Comunitat Valenciana) com a vicepresident.
“La nostra premissa és utilitzar destil·lats i licors de qualitat, sent conscients que la base dels cocktails que dissenyem estiguin a l'altura per a plasmar la nostra essència en ells.”
Totes aquestes experiències m’han ajudat dur a terme una nova disciplina a través de l’ensenyament, per a poder difondre tot el que sé a totes aquelles persones que volen evolucionar a nivell personal com a professionals o futurs professionals del sector. Arribar a aquest punt de la meva vida i poder compartir experiències, és un motiu més per a voler continuar creixent i aportar noves coses a aquesta fantàstica indústria que està creixent de manera exponencial.
Per a mi la cocteleria és l’oportunitat de poder expressar-te per mitjà de destil·lats, licors, xarops, elaboracions casolanes, “mixers”, etc., amb la finalitat d’impressionar i crear opinió en els nostres clients.
També sóc membre dels 7 Jiggers. Un grup d’amics el qual ens uneix el món de la cocteleria sota l’etiqueta de #castellonseagita. Som un grup molt compacte. Un tàndem de perspectives i coneixements variats que provoquen el creixement constant i evolutiu. La Unió, compartir experiències i les ganes d’evolucionar, els seus ingredients necessaris per a aprendre i créixer.
Perquè tot això passi és vital treballar amb matèria primera de qualitat i, per tot això, és molt reconfortant disposar d’una destil·leria com és Teichenné, S.A., per tota la quantitat de productes que posseeix però, sobretot, per la qualitat d’aquests, ja que provoca que els horitzons per a la creació de noves propostes siguin molt més amplis.
En el meu cas m’agrada treballar especialment amb la Level Gin Reserve i L´Arbre Gin ja que són productes d’altíssim nivell, no sols per la qualitat de l’alcohol base, sinó pels resultats i complexitat d’aromes i sabors que arribo a obtenir quan dissenyo cocteleria d’autor. Però els coktails no són només una base alcohòlica, necessitem donar cos i vida a les nostres elaboracions, per això utilitzar qualsevol producte dels licors Teichenné o la gamma dels Ultra Premium Liqueurs ( amb colorant afegit ) és un triomf assegurat per a les nostres cartes o esdeveniments.
Com deia abans i amb tantes referències a la nostra mà, els resultats líquids el seu infinits.
Resumint … queda molt per aprendre, però “també per gaudir!”