Mariona Vilanova
Bartender / Empresaria
Mariona Vilanova, bartender i propietària del local Nykteri’s Cocktail Bar, de Girona. Més de 25 anys d’experiència, moltes competicions i premis aconseguits, i a més, formadora en una de les escoles de més renom de Barcelona, la ESHOB.
Perfil
Sóc Mariona Vilanova, bé, Mariona dels còctels com em coneix molta gent. És bonic que et coneguin així, igual de bonic que sàpiguen perquè faig mescles i m’apassiona el meu treball.
Sóc bartender professional des de fa més de 25 anys, primer per la passió, l’amor i la humilitat que m’ha transmès el meu pare, Antonio Vilanova, un dels bartenders professionals més grans d’aquest país. I segon, perquè sóc molt curiosa, autodidacta i creativa.
Tot això, a més de la meva experiència en competicions i els premis aconseguits que són bastants, just és a dir, m’ha portat a ser la propietària de la primera cocteleria clàssica de Girona, el Nykteri’s Cocktail Bar. -> Pàgina web
Aquest projecte va néixer d’un somni, d’una voluntat de fer veure a la gent que ser bartender no és una cosa que estigui a l’abast de tot el món, sinó que és una mica més profund que es conrea i es treballa amb els anys. Com deia el mestre Gotarda, si a més un bartender sap fer còctels, molt millor. I és que aquest ofici, va més enllà de fer una combinació amb la mesura correcta. És professionalitat, aprenentatge, constància i curiositat en estat pur. És fer feliç a la gent i a tu mateix, és transformar els desitjos en estat líquid.
El meu treball d’aquests anys m’ha portat a tenir la sort de poder ser formadora en una de les escoles de més renom de Barcelona, la ESHOB, on desenvolupo la tasca d’ensenyar aquest món tan màgic i tot el què l’envolta.
Intensa i transparent com un Dry Martini, dolç i delicada com un Pisco Sour o picant i fresca com un Moscow Mule. Així sóc jo, tot depèn del què et vingui de gust prendre.
“És meravellós transformar les idees i els desitjos en estat líquid.”
Producte Teichenné preferit
Personalment, el producte que m’agrada molt és el licor Butterscotch i Gin l’Arbre, a pesar que la gamma Kinross, per la seva versatilitat, també és molt interessant. És difícil triar un perquè cada producte té alguna cosa.
Producte Teichenné preferit
Hauré de buscar la millor fórmula per a aconseguir tirar endavant tot l’esforç dipositat en el Nykter’s Cocktail Bar mentre aquesta situació no s’acabi i una vegada acabada encara més. Valorar quina serà la millor estratègia per a continuar fent el que millor sé fer, cocktails. No sols el sector està perjudicat, la societat en si també ha canviat i canviarà, tota aquesta situació ha fet trontollar moltes coses, entre elles, les prioritats de les persones i les ganes de fer coses i de com fer-les. Aquesta bufetada de la vida ha fet parar a més d’un. Nosaltres no som els mateixos ni els negocis podran ser igual que abans. Haurem de buscar fórmules noves per a gestionar tot això sempre que sigui possible. I sobretot, sense esperar que les administracions ens ho posin fàcil.
Pel que respecta a la formació, continuar exercint de professora de cocteleria en la ESHOB i intentar continuar tirant endavant els nous projectes de l’escola a nivell de cocteleria.
Seguir amb els meus assessoraments dins de la restauració o a nivell privat com he estat fent sempre. Cert que d’una altra manera, atès que la situació actual fa que hàgim de canviar moltes coses i reinventar-nos.
Continuar oferint tallers, tastos, cursos i el servei de bartender per a esdeveniments ( si es poden fer, és clar)
Nykteri's Cocktail Bar
Cocteleria - Enoteca
Nykteri’s Cocktail Bar és una cocteleria-enoteca situada en el Barri antic de Girona. A part d’una àmplia selecció de còctels clàssics i de creació, es poden degustar vins, Gin Tonics,vermuts o qualsevol altra beguda acompanyats de delicioses tapes.
Tot això, en un ambient tranquil embolicat de música Jazz amb un servei professional i de qualitat per a poder gaudir del moment sense presses.
