Toni Cortés Recatalá
Bartender / Empresario
Toni Cortés, bartender y propietario del local Candil Bar&Drinks. Miembro de la junta directiva de ABCV en calidad de Vicepresidente. Campeón nacional de coctelería y campeón mundial en «art déco».
Apasionado de la coctelería y el mundo de los destilados. Trabaja como docente para la C.D.T. ( Centro de Turismo de la Comunidad Valenciana ) y C.E.F.I.R.E. ( Centro de Formación, Innovación y Recursos Educativos de la Comunidad Valenciana )
Perfil
Mi nombre es Toni Cortés Recatalá. Resido en Benicarló (Castellón) y actualmente soy propietario del local Candil Bar & Drinks.
Empecé a estudiar en la CIPFP Costa de Azahar (escuela de hostelería) en Castellón. Después de trabajar en diferentes tipos de locales durante 13 años, puse en marcha el sueño de tener mi propio local, el cual ya lleva 6 años en funcionamiento.
Decidí conocer el mundo de la coctelería profesionalmente hace 3 años ya que necesitaba tener los conocimientos suficientes para poder ofrecer mejor servicio a mis clientes. A partir de ahí empecé a estudiar el mundo de las ginebras, despertando en mi las ganas de aprender más y profesionalizarme en el mundo de los destilados.
Por medio de cursos, formaciones, masters y a “modo” autodidacta, intento estar en continua evolución. La mezcla del aprendizaje, diseñar cócteles, ver las reacciones de la gente al probarlos, crear nuevas experiencias y otros motivos, son los ingredientes que me ayudan a mantener viva mi pasión por éste mundo y así convertirme algún día en bartender.
En la actualidad formo parte de ABCV (Asociación de Barmans Comunidad Valenciana) como vicepresidente.
“Nuestra premisa es utilizar destilados y licores de calidad, siendo conscientes que la base de los cocktails que diseñamos estén a la altura para plasmar nuestra esencia en ellos.”
Todas estas experiencias me han ayudado llevar a cabo una nueva disciplina a través de la enseñanza, para poder difundir todo lo que sé a todas aquellas personas que quieren evolucionar a nivel personal como profesionales o futuros profesionales del sector. Llegar a este punto de mi vida y poder compartir experiencias, es un motivo más para querer seguir creciendo y aportar nuevas cosas a esta fantástica industria que está creciendo de forma exponencial.
Para mí la coctelería es la oportunidad de poder expresarte por medio de destilados, licores, jarabes, elaboraciones caseras, “mixers”, etc., con el fin de impresionar y crear opinión en nuestros clientes.
También soy miembro de los 7 Jiggers .Un grupo de amigos al cual nos une el mundo de la coctelería bajo el hashtag de #castellonseagita. Somos un grupo muy compacto. Un tándem de perspectivas y conocimientos variados que provocan el crecimiento constante y evolutivo. La Unión, compartir experiencias y las ganas de evolucionar, sus ingredientes necesarios para aprender y crecer.
Para que todo esto pase es vital trabajar con materia prima de calidad y, por todo esto, es muy reconfortante disponer de una destilería como es Teichenné, SA, por toda la cantidad de productos que posee pero, sobre todo, por la calidad de los mismos, puesto que provoca que los horizontes para la creación de nuevas propuestas sean mucho más amplios.
En mi caso me gusta trabajar especialmente con la Level Gin Reserve y L´Arbre Gin puesto que son productos de altísimo nivel, no solo por la calidad del alcohol base, sino por los resultados y complejidad de aromas y sabores que llego a obtener cuando diseño coctelería de autor. Pero los coktails no son solo una base alcohólica, necesitamos dar cuerpo y vida a nuestras elaboraciones, por eso utilizar cualquier producto de los licores Teichenné o la gamma de los Ultra Premium Liqueurs ( con colorante añadido ) es un triunfo asegurado para nuestras cartas o eventos.
Cómo decía antes y con tantas referencias en nuestra mano, los resultados líquidos su infinitos.
Resumiendo … queda mucho por aprender, pero “también por disfrutar!”